• Bakery&Restaurant SAWAMURA / ベーカリー&レストラン沢村

    Type:Bakery and Restaurant/Location:Karuizawa,Nagano,Japan/Design:2012-14/Construction:2014-15/Consultant:Low Fat Structure,NCN,Comodo,bews,honda GREEN/Structure:Timber,Steel/Contractor:Takehanagumi/Site area:2605m2/Built area:658m2/Total floor area:660m2

    ベーカリー&レストラン沢村は長野県軽井沢町、旧軽井沢の入口にあたるロータリーの南西に位置する延床面積約200坪木造2階建ての建物。クライアントは国内外に飲食店舗を展開しているが、敷地と道路を挟んだ東側の店舗が創業の地であり、このエリアの活性化(散策できる)を目指して他にも関連店舗を増やしてきた。今回はそのロータリー側から見たときの自然な佇まいやこのエリアの拠点となることが求められた。敷地は東側と南側の二面が道路ではあるが20m級の樹木に囲まれ西側には小川も流れる。そんな自然豊かなこの環境を享受できるよう、建物の南北に設けられた外階段から繋がる2階レベルのシークエンスを意識した屋外回廊(Forest Walk)が内部や外部と関わりながら建物をぐるりと廻る。平面計画はベーカリー売場を中心に南側にはパン工房とライブラリーカフェのベーカリーエリア、北側には大きな吹き抜け空間をもつレストランエリアに分けられる。これらのエリアは2階のブリッジでも結ばれ、利用形態の変化にも対応できるフレキシブルな計画。また外部においてはForest Walkを軸に高さやパーゴラなどによって、内部においては天高の変化や吹抜け空間などが多様な空間特性をつくりだしている。外観は高さをおさえた勾配屋根と、長野県産材であるカラマツの外壁で周囲に溶け込むような佇まいを目指している。

    Sunlight filtering through the leaves of trees. This bakery & restaurant is located in Karuizawa, Nagano, Japan. Karuizawa is very popular as mountain resort and for weekend house. It takes around 60 minutes from Karuizawa to Tokyo by express train. This site is surrounded by many high trees and has river on west side. So we design the corridor (Forest Walk) at the 2nd floor level for people can feel close them. The plan is distributed between the bakery area that including the café terrace in the south side and the restaurant area that having a big void in the north side. These areas are tied up even to the 2nd floor bridge too. This is the flexible plan that can support the change. A local tree (Japanese larch) is used for the exterior material. We selected slanted roof and saving the max height point. It helps to blending with the surroundings.